Par les menus. Une histoire de mots(Argol, avril 2015) : L’histoire de la gastronomie peut se lire dans les archives et les essais. Mais les cartes des restaurants sont des témoignages vivants et pertinents sur la cuisine et la vie. Consommé de volailles Sévigné (Urbain Dubois, 1868), Betterave / Fromage frais / Œuf de truite (Bertrand Grébaut, 2012), carpaccio de bar de ligne, beurre doux, ginseng et fruit de la passion, râpée d’artichaut poivrade et puntarella (Pierre Gagnaire, 2015) : une véritable histoire des mœurs alimentaires et de la langue gastronomique s’est écrite « par les menus ».
Linguiste, lexicographe, Tristan Hordé vit en Dordogne.
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